El Festival Gastronómico Millesime en el Pabellón La Pipa

J. L. Gamallo. Hasta ahora el Festival Gastronómico Millesime era un coto exclusivo para los profesionales del ramo e invitados especial, los únicos que podían entrar en tan envidiado recinto de nuevas exquisiteces. No sé si será por los efectos de la crisis, pero el Millesime abre sus puertas a todo el mundo, a partir del viernes, bueno, a todo el que pueda pagar 15 € de entrada y luego otros 15 para probar 15 tapas elucubradas por los más afamados e innovadores cocineros.  Me imagino que nada sencillo, como los calamares a la romana o los boquerones en vinagre. Se podrán degustar tapas peruanas como el cuyo tiradito de mar y tierra, elaborado en base a pescado y aderezado con quinoa, un cereal incaico o mejillones en tempura con carrillera. La rica cocina portuguesa también está representada, y así el chef  José Avillez (Belcanto, Lisboa), prepara un frito de bacalao con crema de alubias. Ya se sabe que el bacalo es uno de los puntales de la gastronomía lusa. Entre los españoles hay que mencionar a Yayo Daporta que prepara un minimalista cocido gallego, que se puede degustar en un solo bocado, y Macarena de Castro (El Jardín, Mallorca), que brinda su famosa sobrasada de mar o los mejillones con rocas de calamar. Las mejores marcas de los productos más buscados, como el Caviar Persé, el champagne Lallier o el whisky Chivas también están presentes en un montaje que recuerda a los escaparates de la calle Serrano,  con las últimas novedades de la moda según Modesto Lomba, Ágatha Ruiz de la Prada o Roberto Verino. A partir del viernes Millesime se transforma en Millweek, un evento abierto a todo el mundo asitente y en el que participarán 24 cocineros, entre ellos, el dos estrellas Michelin Francis Paniego (Echaurren) y diez cocineros con una estrella, como Iván Muñóz (Chirón, Valdemoro).